반응형 커피 로스팅 이야기2 커피 로스팅 이야기 : 코코아 같은 단맛과 고소함을 간직한 과테말라 후에후에테낭고([Guatemala] Huehuetenango) 과테말라(Guatemala) 북서부 지역 해발고도 1200m 이상인 후에후에테낭고(Huehuetenango). 이 지역에서 재배된 커피를 통칭해서 우리나라에서는 후에후에테낭고 부르고 있습니다. 이번에 준비한 생두는 바로 이 후에후에테낭고입니다. 로스팅 첫걸음 : 생두 준비 생두 정보1. 생산 지역 : Guatemala Huehuetenango 2. 가공 방식 : Washed3. 준비 수량 : 336g 올해 4월에 생산된 신선한 생두입니다. Washed 방식으로 가공한 생두답게 연한 초록색(?)을 띄고 있습니다. 후에후에테낭고는 과테말라 북서부 지역으로 높고 험한 산들로 둘러싸여 있고, 비옥한 화산 토양으로 이뤄져 .. 2024. 5. 17. 커피 로스팅 이야기 : 볶을수록 향미가 뛰어난 온두라스 카투라([Honduras] Caturra) 향미가 뛰어난 Caturra. 그중에서도 온두라스의 라스 바리다데스(Las Variedades) 농장에서 아나에어로빅 내추럴(Anaerobic Natural) 방식으로 가공된 생두를 로스팅했습니다. . 로스팅 첫걸음: 생두 준비 생두 정보 1. 생산 농장 : Las Variedades 2. 가공방식 : Anaerobic Natural3. 준비 수량 : 336g 판매하는 곳의 정보에 따르면 2012년부터 온두라스 산 페드로 코판(San Pedro Copan) 지역에서 커피를 생산한 농장에서 재배한 생두인데, 산소를 차단하는 발효 과정을 통해 체리에서 발견되는 박테리아가 효소를 생성하고, 이것이 유기산과 같이 맛에 영향을 끼치는 전형적인 내추럴 아나에어로빅 커피의 특징을 간직한 생두입니다. 풍부하고 다채로운.. 2024. 5. 15. 이전 1 다음 반응형
